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Gastronomía

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Ayuntamiento de Benalauría

Gastronomía

gazpachoEn Benalauría al igual que en el resto de los pueblos del Valle del Genal, la gastronomía tiene su fundamento en una larga tradición que ha sabido combinar los productos del terreno con la dieta alimentaria en función de la estacionalidad.

La primavera es el tiempo de los guisos con hierbas silvestres como tagarninas, hinojos, collejas o espárragos trigueros. Durante todo el año se pueden degustar las ollas serranas y los diversos potajes de garbanzos, y, entre las carnes, los guisos de conejo y la amplia variedad de platos y embutidos procedentes del cerdo.

Un apartado especial merecen los productos de la huerta, el Valle del Genal nutre a sus pueblos de gran variedad de verduras, hortalizas y frutas frescas.

La repostería guarda en buena medida el recuerdo de la tradición morisca, siendo característicos la harina de trigo, el azúcar y el aceite de oliva combinados en perfecta armonía y aromatizados con canela, matalahúva y ajonjolí, y acompañados en ocasiones de almendras y nueces.

Platos típicos

  • Buñuelos: repostería
  • Castañas al brandy: respostería
  • Castañas en almíbar: reposteria
  • Gazpacho caliente: se consume generalmente en invierno.
  • Elaborado con productos de la tierra, como el aceite, ajo, pimiento y tomate, se sirve según el gusto de cada uno, bien simple o bien con acompañamiento.
  • Gazpacho fresco: se consume generalmente en verano. Se prepara en frío a base de ajo, miga de pan, aceite, agua, vinagre, tomate y sal, con o sin pimiento y pepino.
  • Olla serrana: se puede degustar durante todo el año.
  • Potaje de hinojos con garbanzos: se puede degustar durante todo el año.
  • Tortas de masa: repostería.
  • Tostón de castañas: repostería. plato tradicional que se consume en la llamada fiesta del Tostón, el Día de Todos los Santos.

Y también encontramos: aguardiente de uva, ensalada tradicional y sopa de tomates.